Lire l'introduction Lire la préface Voir le sommairePréface du Pr Eric Bruckert Un nouveau livre sur un régime miracle ? Sûrement pas ! Vous n’y trouverez ni recettes magiques, ni régime faisant perdre 10 kg en trois mois, ni promesse d’efficacité sans effort ou détermination, ni promotion d’un aliment unique soi-disant « magique ». Le livre de Boris Hansel et de Fabienne Delestre est une invitation à réfléchir sur les moyens individuels de lutter contre l’excès de poids et surtout de préserver sa santé. Pour prévenir le risque de faire un accident cardiovasculaire – dont les quatre grandes causes sont bien identifiées et expliquées dans cet ouvrage – et les conséquences de l’excès de graisse abdominale, il existe des solutions très efficaces. Chacun peut construire son chemin et choisir ses priorités pour diminuer son risque cardiovasculaire. Cette démarche plus personnelle se situe à l’opposé des « dix commandements médicaux » que beaucoup ne peuvent pas tous suivre en même temps. Le livre de Boris Hansel et de Fabienne Delestre permet également de faire un point sur ce qui est prouvé et documenté sur un plan scientifique, par opposition à ce qui relève de modes, de publicités ou de croyances. L’individu qui souhaite préserver sa santé cardiovasculaire et lutter contre les kilos excessifs est souvent étranglé entre : 1) les informations (parfois véhiculées par des médecins via les médias) sur un aliment protecteur ou une approche diététique magique, 2) les recommandations médicales qu’il n’arrive pas à suivre, 3) ses propres croyances et sa propre histoire alimentaire. Face à cette avalanche de recommandations (et parfois à cause d’échecs répétés), le patient se décourage et abandonne. Pourtant, quelques règles simples sont efficaces et accessibles. C’est le cas notamment de la marche, d’une petite diminution des graisses saturées et d’une augmentation modeste de la consommation de légumes. Ce livre permet aussi de rappeler que les graisses dites saturées sont plutôt à limiter et ce, malgré les désinformations successives sur le rôle du cholestérol que certains cherchent à minimiser ou sur les données préliminaires – très insuffisantes et de nature commerciale – faisant croire que certaines graisses saturées seraient bonnes pour la santé. Au sein du centre hospitalier de la Pitié-Salpêtrière, les auteurs ont l’expérience commune de la prise en charge des facteurs de risques (excès de cholestérol sanguin et de la graisse abdominale). Cette expérience leur a appris la rigueur de la recherche et la nécessité d’une certaine prudence liée à la réalité des difficultés de chacun au quotidien. Si, après la lecture de ce livre, chaque lecteur peut opérer quelques changements – un peu de marche, un peu moins d’ascenseur, un peu moins de beurre et de fromage –, tout en préservant qualité de vie et plaisir de vivre, alors ce livre sera un succès. Pr Éric Bruckert Chef de service Endocrinologie et prévention des maladies cardiovasculaires Hôpital Pitié-Salpêtrière, Paris, France
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